디저트19 제과기능사 과일 케이크 레시피 안녕하세요. 아내의 식탁입니다. 아내의 식탁은 2021년에 대한민국 제과기능사 자격을 땄습니다. 오늘은 제과기능사 과일 케이크 레시피에 대해 설명드리겠습니다. 과일케이크 버터 케이크의 일종으로 별릴법(흰자와 노른자를 분리해서 만드는 방법)을 이용해서 만든 케이크이다. 케이크 반죽 안에는 여러 과일을 넣는다. 맛은 새콤달콤한 케이크이다. 요구사항 시험 시간 2시간 30분, 재료 계량 13분 1. 올바른 계량, 진열 : 배합표의 재료를 계량하고, 진열하여 시험관에서 확인받기. (재료당 1분, 시간 초과 감점, 무게 다를 시 감점) 2. 반죽은 별립법으로 제조 (흰자와 노른자를 분리하여 만드는 반죽) 3. 반죽온도는 23도 (+- 1도까지는 통과, 나머지는 감점) 4. 제시한 팬에 알맞게 팬닝 5. 반죽 전량.. 2022. 8. 7. 레몬케이크(레몬 마들렌) 상큼한 여름 디저트 레시피 안녕하세요. 아내의 식탁입니다. 오늘 소개해드릴 레시피는 무더운 여름에 어울리는 디저트입니다. 레몬으로 만든 디저트는 상큼하고 달달하면서도 가벼워서 여름 디저트로 좋습니다. 오늘 알려드릴 레시피는 유튜버 올드패션님의 레시피입니다. 마들렌이란? 마들렌은 프랑스의 대표적인 티쿠키입니다. 밀가루, 버터, 달걀, 우유, 레몬 껍질(또는 오렌지 껍질)이 주재료로, 가운데가 볼록 튀어나온 가리비모양으로 만듭니다. 부드럽고 촉촉한 식감을 가진 마들렌은 남녀노소 모두 좋아하는 디저트입니다. 전통적인 마들렌은 가리비모양이나, 오늘날에는 다양한 틀에 넣어 만들기도 합니다. 기본적으로 만드는 방법은 매우 간단합니다. 버터를 불에 녹이고, 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 계란을 넣고 거품기로 저어줍니다. 설탕은 조금씩 넣으며 .. 2022. 8. 5. 더블트리 호텔의 비밀 초코칩 쿠키 레시피 안녕하세요. 아내의 식탁입니다. 2022년 새해가 밝은지 얼마 안 된 것 같은데, 벌써 3월이네요. 조금 있으면 봄의 상징 벚꽃도 볼 수 있을 것 같아서 너무 설레요. 추운 겨울이 가고, 따뜻한 봄이 올 때, 지긋지긋한 코로나도 가고, 평화로웠던 일상도 함께 돌아오면 좋겠네요. 아내의 식탁 유일한 취미는 "베이킹"이에요. 베이킹을 너무 좋아하지만, 레시피를 만들 실력은 안되고, 유튜브 레시피를 보면서 따라만들고 있어요. 코로나 때문에 베이킹이 유행이라고 해요. 베이킹을 처음 하는 사람들의 특징 "오늘 쿠키 만들자!" 결심하고, 유튜브에 '쿠키레시피' 검색 후 인기순으로 동영상 3~5개 보는 사람 저 뿐인가요? 늘 후기를 찾아보고, 댓글보고 맛있는거를 골라서 만들지만, 실패했을 때 그 속상함이란... 내 .. 2022. 3. 1. 이전 1 2 3 4 5 다음
