시퐁케이크1 제과기능사 시퐁 케이크 레시피 안녕하세요 .아내의 식탁입니다. 오늘 알려드릴 제과기능사 레시피는 시퐁케이크입니다. 제과기능사 레시피가 개인적인 입맛에는 안맞는 편이었습니다. 하지만 시퐁 케이크는 부드럽고, 폭신폭신, 달달해서 맛있게 먹었던 레시피 중 하나입니다. 저는 제과기능사 합격을 시퐁 케이크 레시피로 했기 때문에 저에게 더 의미가 있는 레시피이기도 합니다. 시퐁케이크란 프랑스어로 비단같이 부드럽고 우아한 제품을 뜻한다. 미국의 대표적인 케이크이기도 하다. 요구사항 시험시간 1시간 40분, 재료계량 8분 1. 배합표대로 재료를 계량하고, 진열한다. 2. 반죽법은 시퐁법으로 제조하고, 비중을 측정한다. 3. 반죽 온도는 23도를 표준으로 한다. 4. 시퐁팬을 사용하여, 반죽을 팬닝하고 구워야한다. 5. 반죽은 전량 사용해야한다. 재.. 2022. 8. 11. 이전 1 다음
