호두파이1 제과기능사 호두파이 레시피 안녕하세요. 아내의 식탁입니다. 오늘 알려드릴 제과기능사 레시피는 호두파이입니다. 요구사항 시험시간 2시간 30분, 재료계량 7분 1. 껍질 재료를 계량하여 진열하고, 감독관에게 확인 2. 껍질은 결이 있는 제품으로 손으로 제조하세요. 3. 껍질 휴지는 냉장 온도에서 하세요. 4. 충전물은 개인별로 각자 제조하세요. (호두는 구워서 사용) 5. 구운 후 충전물의 층이 선명하게 나뉘도록 제조하세요. 재료 껍질 중력분 400g 노른자 40g 소금 6g 설탕 12g 생크림 48g 버터 160g 냉수 100g 충전물 호두 250g 설탕 250g 물엿 250g 계피가루 2.5g 물 100g 달걀 600g 만드는 방법 1. 생크림, 물, 소금, 설탕을 섞은 후 노른자를 풀어서 넣어준다. 이때 거품이 많이 나지 않도.. 2022. 8. 11. 이전 1 다음
