마데라컵케이크1 제과기능사 마데라 컵케이크 레시피 안녕하세요. 아내의 식탁입니다. 오늘 알려드릴 제과기능사 레시피는 마데라 컵케이크입니다. 마데라 컵케이크의 마데라는 지중해의 마데라섬을 뜻합니다. 마데라섬은 포도를 생산해내는 명산지로 적포도주를 생산해냅니다. 그 적포도주로 만든 케이크가 마데라 컵케이크입니다. 컵케이크는 작은 종이 컵 포장 안에 든 케이크를 뜻합니다. 요구사항 시험시간 2시간, 재료계량 9분 1. 재료별로 계량하고, 진열하세요. ( 제 시간 내에 못할 시 감점 요인) 2. 반죽은 크림법을 활용하여 제조하세요. 3. 반죽 온도는 24도를 맞추세요. (+- 1도까지는 허용, 그 외 온도는 모두 감점) 4. 주어진 틀에 알맞은 양을 팬닝하세요. (머핀틀) 5. 적포도주 퐁당을 만들어 바르세요. 6. 반죽은 전량 사용하여 제품을 만드세요. 마데.. 2022. 8. 8. 이전 1 다음
